Goulash (Hungría)

Guiso de ternera con cebollas, tomate y pimentón, en un caldo de gallina y acompañados de una masa de harina, huevos y leche.

Receta de goulash (hungría)

Ingredientes para preparar goulash (hungría)

  • 1 kg de carne de ternera
  • 500 gr de cebollas
  • 3 cucharaditas de extracto de tomate
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharaditas de pimentón picante
  • 1 cubito caldo de gallina
  • Aceite para freír
  • 500 gr de harina
  • 1/4 de leche
  • 1 cucharadita de aceite
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal

¿Cómo preparar goulash (hungría)?

  • Primeramente, preparamos un litro de caldo con agua y un cubito de caldo de gallina.
  • Por otro lado, cortamos la carne en cubitos.
  • Rallamos las cebollas y las rehogamos en una olla con aceite hasta que se doren.
  • A continuación, añadimos los cubitos de carne, lo removemos todo bien y lo sellamos.
  • Después añadimos el extracto de tomate, y continuar rehogando a fuego suave.
  • A continuación, añadimos un vaso de caldo y dejamos hervir hasta que empiece a secarse. Vamos añadiendo el caldo poco a poco cubriendo la preparación durante 40 minutos.
  • Ahora añadimos el pimentón 2 minutos antes de retirar el fuego para que no quede muy picante.
  • A continuación vamos a preparar una salsa. Para ello, en un bol echamos harina, sal, los huevos y un poco de leche. Vamos removiendo todo conforme vamos echando la leche hasta que tenga una consistencia homogénea.
  • Después hervimos agua en una cazuela con un puñado de sal gruesa, ponemos la masa homogénea anterior en la cazuela y la apretamos bien. Conforme vaya saliendo la masa, la vamos cortando en cilindros de 2 centímetros de largo. Cuando la masa flote, esperamos dos minutos y la retiramos del fuego.
  • Finalmente, servimos los cubitos de la masa junto con los cubitos de carne y la salsa que hicimos al principio.

Comentarios sobre goulash (hungría)

  • este si es tradicional

    Comentario de jany el 15-05-2009