Goulash (Hungría)

Primeramente, preparamos un litro de caldo con agua y un cubito de caldo de gallina.

Por otro lado, cortamos la carne en cubitos.

Rallamos las cebollas y las rehogamos en una olla con aceite hasta que se doren.

A continuación, añadimos los cubitos de carne, lo removemos todo bien y lo sellamos.

Después añadimos el extracto de tomate, y continuar rehogando a fuego suave.

A continuación, añadimos un vaso de caldo y dejamos hervir hasta que empiece a secarse. Vamos añadiendo el caldo poco a poco cubriendo la preparación durante 40 minutos.

Ahora añadimos el pimentón 2 minutos antes de retirar el fuego para que no quede muy picante.

A continuación vamos a preparar una salsa. Para ello, en un bol echamos harina, sal, los huevos y un poco de leche. Vamos removiendo todo conforme vamos echando la leche hasta que tenga una consistencia homogénea.

Después hervimos agua en una cazuela con un puñado de sal gruesa, ponemos la masa homogénea anterior en la cazuela y la apretamos bien. Conforme vaya saliendo la masa, la vamos cortando en cilindros de 2 centímetros de largo. Cuando la masa flote, esperamos dos minutos y la retiramos del fuego.

Finalmente, servimos los cubitos de la masa junto con los cubitos de carne y la salsa que hicimos al principio.